RAHAT YAŞAM

Biraz Mutfak

image18

Rahat annelerin sağlıklı mutfakları...

Haftanın yazısı için tıklayınız...

Sağlıklı Yaşam

image19

Rahat annelerin sağlıklı yaşamları...

Biraz Moda

image20

Rahat annelerin şık tarzları...

Biraz Mutfak

image21

Enerji Deposu; Karabuğday

  

Havaların ısınmaya başlamasıyla tatil planları yapılmaya başlandı bile. Ve tatil planları denilince ilk yapılması gereken muhakkak sıkı diyetler ve egzersizler olacaktır. İşte tam da bu yüzden hem sağlığınıza hem de damak tadınıza hitap edecek bir tarifle karşınızdayım bu hafta. Hem oldukça pratik hem lezzetli hem de tok tutan bir tarifle…

Karabuğday diğer adıyla Greçka bol proteinli ve yüksek lifli bir tohumdur, buğday denmesi sizi aldatmasın, tahıl familyasından değildir. 

Tüm bunların yanında faydaları saymakla bitmiyor karabuğdayın;

· Kalp hastalıklarına ve kansere karşı koruyucudur.

· Demir oranı oldukça yüksektir ve kansızlık sorunu olanlara da oldukça iyi gelecektir.

· Potasyum, magnezyum, fosfor ve demir karabuğdayda bol miktarda bulunur.

· Ve içerisinde glüten bulunmaz.

· Bol protein ve düşük yağ oranına sahiptir.

Bu kadar faydasından bahsettikten sonra gelelim tarifimize;

Karabuğday Salatası; (2 kişilik)

· 1 çay bardağı karabuğday

· 1,5 su bardağı su (karabuğdayı haşlamak için)

· 1 adet mor soğan

· 1 adet domates

· 2 adet közlenmiş kırmızı biber (çiğ de olabilir)

· Bir tutam maydanoz

· 2 yemek kaşığı mısır (konserve de olabilir)

· 5-6 yaprak marul

· 3-4 tane ceviz

Sosu için;

· Zeytinyağı

· Limon

· Nar ekşisi

· Tuz

· Karabiber

· Sarımsak granül 

Karabuğdayı yıkayıp su ile 10 dk haşlayın. Dilerseniz söylenilen miktardan daha fazlasını haşlayıp 3-4 gün kadar kapaklı bir kapta muhafaza edip öğünlerinizde kullanabilirsiniz. Haşladığınız karabuğdayı bir kenarda soğumaya bırakın ve diğer malzemeleri doğrayın. Sonrasında büyük bir kasede doğradığınız malzemeleri ve karabuğdayı birleştirin, hazırladığınız sosu üzerine dökün. Şimdiden afiyet olsun. Dilerseniz haşlanmış tavuk, semiz otu, dere otu, havuç gibi yiyeceklerde ekleyebilirsiniz. Farklı alternatiflerle deneyerek damak tadınıza en uygun olanı belirleyebilirsiniz.


image22

Ev Yapımı Granola

  

   Güne uyandığımızda bir koşturmaca başlıyor hepimizin hayatında. Ve bu koşturmaca içerisinde en önemli öğün olan kahvaltıyı ya hiç yapmıyoruz ya da önemsizce geçiştiriyoruz hatta bazen simit, poğaça gibi oldukça yağlı ve ağır yiyeceklerle sabah sabah midemizi yormaya başlıyoruz. Ben artık insanların beslenme konusunda daha bilinçli olduğunu düşünüyorum.   

     Mümkün olduğunca paket gıdalardan uzak, sağlıklı bir beslenme ve yaşam için insanlar daha çok okuyor ve emek harcıyor. Günün en önemli öğünü kahvaltı için yapımı kolay, sindirim sistemine faydalı, sağlıklı gıdalardan oluşan Granola tarifi ile bu hafta karşınızdayım.

Granola Nedir ?

   İçerisine ilave ettiklerinizi çeşitlendirebileceğiniz gibi basit olarak yulaf kepeği,fındık,bal ve bazen de pirinç patlağını fırınlayarak yapılan ve arzunuza göre süt veya yoğurt ile tüketebileceğiniz bir kahvaltı yiyeceğidir.

   Üstelik içerdiği tahıl, yağlı tohum ve kuru meyveler sayesinde tam bir enerji ve vitamin deposudur. Aynı zamanda yüksek miktarda lif içerdiği için uzun süre tok kalmanızı sağlar ve sindirim sistemine de oldukça yararlıdır. Tüm bunların dışında ayrıca çok da lezzetli ve tatlı krizleri için harika bir çözüm. Bugün sizlerle paylaşacağım tarifler;

Tahıl Deposu; Karabuğdaylı ve Fındıklı Granola 

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yulaf
  • 1 su bardağı karabuğday
  • Yarım su bardağı çiğ fındık (bıçakla 2-3 parçaya böldüm)
  • Yarım su bardağı çiğ badem (bıçakla 2-3 parçaya böldüm)
  • 1 yemek kaşığı keten tohumu 
  • 1 yemek kaşığı bal
  • Yarım su bardağı kuru incir (küçük küçük doğranmış)
  • Yarım su bardağı kuru kayısı (küçük küçük doğranmış)
  • Yarım su bardağı zeytinyağı \ tercihen tereyağı veya hindistan cevizi yağı 

Damak tadınıza göre malzeme ekleyebilir ve ya çıkarabilirsiniz. Tüm malzemeleri geniş bir kasede karıştırın. Ardından yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışımı yayın. Üzerini düzelterek 150 derece fırında her 10 dk da bir karıştırarak toplam 30-35 dk pişirin. Soğuduktan sonra süt, yoğurt hatta sade kıtır kıtır tüketebilirsiniz. Kalanı vakumlu bir kavanoz da saklayabilirsiniz.


Meyve Şöleni; Kuru Meyveli Granola Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yulaf
  • Yarım su bardağı çiğ ceviz
  • Yarım su bardağı çiğ badem
  • Yarım su bardağı kuru kayısı
  • Yarım su bardağı kuru incir
  • Yarım su bardağı kuru üzüm
  • Yarım su bardağı üzüm veya keçiboynuzu pekmezi
  • Yarım su bardağı zeytinyağı \ tercihen tereyağı veya hindistan cevizi yağı


Tüm malzemeleri geniş bir kasede karıştırın. Ardından yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışımı yayın. Üzerini düzelterek 150 derece fırında her 10 dk da bir karıştırarak toplam 30-35 dk pişirin.

Bu tarifleri seveceğiniz hale getirerek çeşitlendirebilir. Dilerseniz olgunlaşmış muz veya meyve püreleri de kullanabilirsiniz. Kare kare keserek misafirlerinize de ikram edebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.


Sakin bebekler demek rahat ve sağlıklı anneler demek…

image23

Avokado

  

Özellikle son yıllarda yaygınlaşan ve sağlıklı bir yaşam sürmek isteyen kişilerin öğünlerinden eksik etmediği avokado lezzetli bir meyve olmasının yanında folik asit ve kalp dostu yağlar bakımından da oldukça zengin olduğu için hamilelik sürecinde ve sonrasında da bolca tüketilmelidir.
Bebekte beyin gelişimini destekler ve hamilelik sürecinde bacaklarda yaşanan kramplara da iyi gelmektedir. Ayrıca rahmi onarır ve yapılandırır.
Kısacası avokado iyidir onu sevin, tüketin ve tükettirin.

Peki bu sağlıklı meyve nasıl ve hangi koşullarda saklanmalıdır?

Olgunlaşmamış şekilde elinizde bulunan avokado olgunlaşsın istiyorsanız kese kağıdı içerisinde bekletebilirsiniz. Eğer daha hızlı olgunlaşmasını isterseniz yanına bir elma ve ya muz ekleyebilirsiniz. Ben ekstra şeylerle uğraşamam derseniz oda sıcaklığında beklettiğinizde 3-4 gün içerisinde olgunlaştığını göreceksiniz. Yalnızca küçük bir ayrıntı olarak avokadoların birbirine değdiği bölgelerde kararmalar meydana gelebilir buna engel olmak isterseniz avokadoları birbirine değmeyecek şekilde bekletmenizi öneririm.

Bir de benim hiç denemediğim hatta tercih edeceğim bir yöntem de değil ama mikrodalga fırının en düşük ayarında 2 dk bekleterek avokadonun yumuşak hale geldiğini duymuştum bunu da sizlerle paylaşmak istedim.

Olgunlaşmamış avokadonuz daha geç olgunlaşsın istiyorsanız buz dolabında muhafaza edebilirsiniz, hatta tek tek peçeteye veya streç filme sarıp bekletirseniz olgunlaşma sürecini birkaç gün daha uzatabilirsiniz.

Benim de öğünlerimde sık tükettiğim avokado çok sağlıklı bir meyve olmasının yanında yağ oranının oldukça yüksek olduğunu unutmamak gerekir. Bir bütün avokado benim gibi minyon bir kişiye fazla geldiği için; yarısını tüketiyorum. Peki yarısını kullandığımız avokadonun kalan yarısını kararmadan nasıl saklamak gerekir? Bu süreci limon suyuyla veya alüminyum folyo ile kararmaya engel olanları duymuştum. Ben size daha güzel ve doğal bir yöntem açıklamak istedim. Yarısını kullandığınız avokadonun diğer yarısını (saklamak için çekirdeksiz kısmını tercih etmenizi öneririm), bir kabın içine (ben cam tercih ediyorum) 1-2 cm su ekleyip (yani soyulmuş kısım su içinde kalacak şekilde) üzerine avokadoyu yerleştiriniz dilerseniz kabın ağzı açık bile kalabilir ben herhangi bir koku sinmesin diye kapatmayı tercih ediyorum. Bu şekilde meyvenizi kararmadan 3-4 güne kadar muhafaza edebilirisiniz. Hatta ezilmiş ve sos haline gelmiş avokadoyu bile bir kap içerinde üzerini bir spatula yardımı ile düzleştirerek (içerisine su girmesini engellemek için) üzerine 1-2 cm su ekleyerek kararmadan ve taze bir şekilde saklayabilirsiniz. Sonrasında suyunu döküp karıştırarak sosu kullanabilirsiniz.

Son bir ipucu daha avokadoyu alırken sapı olmasına dikkat etmenizi öneririm. Çünkü saplı olan avokadonun sapı olmayanına göre iç kısmının kararmadığını ya da daha az karardığını göreceksiniz.

Sakin bebekler demek rahat ve sağlıklı anneler demek…

SAĞLIK KASELERİ; BUDDHA BOWL

image24

  

Kimilerine göre sağlık kasesi, kimilerine göre hippi kasesi veya protein kasesi olarak adlandırılan Buddha Bowl son zamanlarda  yogilerin, vegan ve vejetaryenlerin yanında bir çok kişinin dikkatini çekmekte. Adının nereden geldiği konusunda farklı rivayetler var. Bunlardan ilki Buda’nın büyük göbeğini andırdığı için bu ismi aldığı şeklindedir. Bir diğeri ise şu şekilde; geçmişte Budist rahiplerin dilenmeleri için ellerinde yalnızca bir kase hakları varmış ve elindeki boş kaseyle evlerin kapısını çalarmış, kapıyı açan rahibin kasesine  biraz yemek koyarmış böylelikle kaseleri farklı türden yemeklerle dolarmış.

Buddha Bowl, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Sağlıklı olmak veya kilo vermek istiyorsanız sizler için de mükemmel bir tercih olacaktır. Hem lezzetli hem de sağlıklı besinler içerir. Düşük kalorili diyetler sadece geçici bir çözümdür, eğer sağlıklı bir hayat istiyorsanız bunu yaşam tarzınız haline getirmelisiniz.

‘’Hamilelikte Beslenme’’ başlıklı yazımda da sizlere Buddha Bowl dan biraz bahsetmiştim. Özellikle hamilelik sürecinde ana öğünlerimden ben hiç eksik etmedim bu sağlık kaselerini... Sizler de bu sağlık kaseleri sayesinde kendinizin ve bebeğinizin ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri tek bir öğünde rahatlıkla karşılayabilirsiniz.

Peki nedir bu Buddha Bowl? 

Buda Bowl, sağlıklı tahıllardan (kinoa veya esmer pirinç), çiğ veya pişmiş sebzelerden, sağlıklı bir yağ (avokado gibi) bir protein (yumurta veya nohut olabilir) ve bir sürü yeşillikten oluşan oldukça basit sağlık kaseleridir.

Hazırlaması basit olmasının yanında her gün farklı besinler kullanarak damak tadınıza uygun kaselerinizi hazırlamakta da özgürsünüz!

Nasıl hazırlanır?

Öncelikle kasedeki renk çeşitliliği arttıkça sağlık değerinin de arttığını unutmayınız.

Ve motivasyon için kendinize güzel bir kase alarak başlayabilirsiniz.

Kaseniz;

%10 yeşilliklerden oluşmalı; marul, tere, bebek ıspanak…

%20 tahıllardan (karbonhidrat) oluşmalı; nohut, kinoa, esmer pirinç…

%20 sebzelerden oluşmalı; brokoli, havuç, biber…

%20 protein; hindi, tavuk gibi yağsız etler veya mercimek, yumurta…

%15 sağlıklı yağlar; avokado, badem, ceviz…

%10 meyve; ananas, nar…

%5 soslar-baharatlar; sirke, çörek otu, keten tohumu…

Bir kez deneyin göreceksiniz sizlerde vazgeçemeyeceksiniz bu sağlık kaselerinden.

Sakin bebekler demek rahat ve sağlıklı anneler demek  :)

Biraz Moda

Çok yakında...

Sağlıklı Yaşam

Çok yakında...